Judul : Bika Ambon Bersarang Sempurna: Resep Dan Tips Anti Gagal!
link : Bika Ambon Bersarang Sempurna: Resep Dan Tips Anti Gagal!
Bika Ambon Bersarang Sempurna: Resep Dan Tips Anti Gagal!
Assalamualaikum, Teman Tehyun!
Bika Ambon yang bersarang tepat dan kenyal ternyata bisa dibuat sendiri di rumah! Dengan tekstur yang lembut, aroma khas pandan dan serai, serta rasa bagus legit yang menggoda, siapa yang mampu menolak? Rahasianya ada di teknik fermentasi dan proses pemanggangan yang sempurna. Yuk, ikuti resep ini hingga akhir semoga jadinya tepat!
Bahan-Bahan
📌 Biang (Starter Dough)
100 ml air hangat
10 gr tepung terigu protein sedang (1 sdm)
15 gr gula pasir (1 sdm)
3 gr ragi instan (1 sdt)
🔹 Cara Membuat Biang: Campurkan semua materi biang, aduk rata, dan diamkan selama 15 menit. Biang mesti berbuih sebelum digunakan, jikalau tidak berbuih, ulangi dengan ragi baru.
📌 Adonan Cair
2 sachet santan instan kecil + 170 ml air
5 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
3 lembar daun pandan
1 sdt kunyit debu (untuk warna khas bika ambon)
Secubit garam
🔹 Cara Membuat Adonan Cair: Rebus semua materi hingga mendidih sambil dicampur perlahan semoga santan tidak pecah. Angkat dan biarkan sampai dingin sebelum dicampurkan ke gabungan.
📌 Tepung Kering
125 gr tepung tapioka
15 gr tepung terigu protein sedang
10 gr tepung ketan
📌 Adonan Telur
11 butir kuning telur
2 butir telur utuh
200 gr gula pasir
🔹 Cara Membuat Adonan Telur: Kocok telur dan gula dengan hand mixer sampai mengembang dan pucat selama kurang lebih 10 menit.
📌 Tambahan
30 gr mentega cair (dilelehkan)
📌 Cara Membuat Bika Ambon yang Bersarang Sempurna
1️⃣ Siapkan Biang
Campurkan semua bahan biang dalam mangkuk kecil, aduk rata, dan diamkan 15 menit sampai berbuih. Jika biang tidak berbuih, berarti ragi tidak aktif dan harus diganti.
2️⃣ Buat Adonan Cair
Rebus semua bahan gabungan cair sampai mendidih, kemudian sisihkan sampai betul-betul masbodoh.
3️⃣ Kocok Adonan Telur
Gunakan hand mixer untuk mengocok kuning telur, telur utuh, dan gula pasir sampai mengembang dan pucat.
4️⃣ Campurkan Semua Bahan
Setelah adonan telur mengembang, tambahkan adonan cair yang sudah disaring.
Masukkan biang dan tepung kering secara bertahap sambil terus diaduk.
Aduk campuran dengan spatula, lalu tepuk-tepuk campuran selama 5 menit untuk membantu membentuk sarang.
Diamkan adonan selama 3 jam biar fermentasi berjalan maksimal.
5️⃣ Tambahkan Mentega Cair
Setelah 3 jam, tambahkan 30 gr mentega cair, aduk merata.
Tuang adonan ke dalam loyang kotak yang telah dipanaskan dan diolesi mentega.
6️⃣ Teknik Panggang Supaya Bersarang!
🔸 Oven Pertama: Rak bawah - api bawah. Suhu 180°C selama 60 menit dengan pintu panggangan terbuka sedikit. 🔸 Oven Kedua: Rak tengah - api atas bawah. Suhu 160°C selama 10 menit dengan pintu oven tertutup.
7️⃣ Sajikan!
Angkat bika ambon dan diamkan sejenak sebelum dipotong.
Potong sesuai selera dan nikmati bika ambon bersarang sempurna!
🎯 Tips Sukses Bika Ambon Bersarang
✅ Pastikan biang berbuih sebelum dipakai biar adonan mampu mengembang tepat. ✅ Gunakan santan instan berkualitas semoga rasa lebih gurih dan konsisten. ✅ Diamkan campuran minimal 3 jam supaya bika ambon mempunyai sarang yang manis. ✅ Gunakan oven dengan suhu tepat untuk menghasilkan tekstur bersarang yang khas. ✅ Pastikan loyang dipanaskan apalagi dahulu sebelum menuangkan campuran supaya karenanya bersarang.
🎥 Alat dan Bahan yang Direkomendasikan
✔ Peralatan Masak:
✔ Bahan-Bahan Premium:
✔ Alat Baking:
🔥 Kesimpulan: Kenapa Resep Ini Wajib Dicoba?
✅ Bersarang sempurna! Teknik tepuk-tepuk dan fermentasi menciptakan sarang bika ambon lebih terperinci. ✅ Tekstur kenyal dan lembut! Perpaduan santan dan tepung tapioka menghasilkan tekstur khas yang empuk. ✅ Rasa elok pas! Takaran gula yang sebanding membuat rasa tidak terlalu cantik atau dingin. ✅ Aroma bau khas! Daun jeruk, pandan, dan serai memperlihatkan aroma autentik seperti bika ambon di toko kue populer.
Yuk, cobain resep Bika Ambon ini dan share pengalaman kau di kolom komentar! Jangan lupa tag @asahidtehyung jikalau recook, ya! 💖
#BikaAmbon #ResepBikaAmbon #BikaAmbonBersarang #ResepAntiGagal #BakingTips #MasakanRumahan #ResepKueTradisional #DapurTehyun
Demikianlah Artikel Bika Ambon Bersarang Sempurna: Resep Dan Tips Anti Gagal!
Anda sekarang membaca artikel Bika Ambon Bersarang Sempurna: Resep Dan Tips Anti Gagal! dengan alamat link https://resepmasakantopbangetdeh.blogspot.com/2025/03/bika-ambon-bersarang-sempurna-resep-dan.html