Judul : Resep Es Kacang Merah Irit Gas, Anggun Pas, Kuah Berlimpah!
link : Resep Es Kacang Merah Irit Gas, Anggun Pas, Kuah Berlimpah!
Resep Es Kacang Merah Irit Gas, Anggun Pas, Kuah Berlimpah!
Es kacang merah yang tepat mesti empuk, manisnya pas, kuahnya creamy, dan pastinya hemat gas! Kali ini, kita akan menggunakan tata cara 10-30-10 biar kacang merah cepat empuk tanpa panci presto. Ditambah dengan kuah santan creamy, es ini akan semakin nikmat!
Bahan-Bahan Es Kacang Merah
Bahan Kacang Merah:
1 kg kacang merah kering
2,5 liter air
7 gr garam (1,5 sdt, untuk keseimbangan rasa)
130 gr gula pasir
70 gr gula merah, disisir (5 sdm, agar rasa manisnya lebih lembut)
2 lembar daun pandan (untuk aroma wangi)
18 gr coklat debu (2,5 sdm, menunjukkan rasa khas)
20 gr maizena + 50 ml air (2 sdm, biar kuah lebih kental)
Bahan Kuah Santan Creamy:
500 ml air
200 ml santan kental (lebih banyak untuk kuah melimpah)
900 ml susu cair full cream (menambah rasa creamy tanpa terlalu berminyak)
3 lembar daun pandan (biar aroma lebih amis)
1 gr garam (1 sdt, menambah gurih)
25 gr maizena + 80 ml air (2 sdm, biar kuah sedikit kental tanpa terasa berat)
Cara Membuat Es Kacang Merah dengan Metode 10-30-10
1️⃣ Apakah Kacang Merah Harus Dicuci Setelah Direndam?
Tidak perlu dicuci jikalau air rendaman masih bersih dan tidak berbusa (semoga rasa dan nutrisi kacang merah tetap terjaga).
Harus dicuci jikalau air berbusa atau berbau (tanda fermentasi, mesti dibilas biar rasanya tetap enak).
📌 Kesimpulan: Jika airnya masih higienis, cukup tiriskan tanpa dicuci untuk mempertahankan rasa kacang merah.
2️⃣ Rebus Kacang Merah Pakai Metode 10-30-10 (Hemat Gas, Tetap Empuk!)
Rebus pertama (10 menit):
Masukkan kacang merah ke dalam panci dengan 2,5 liter air dan daun pandan.
Nyalakan api sedang sampai mendidih, kemudian rebus selama 10 menit.
Matikan api, tutup rapat panci, dan diamkan selama 30 menit.
📌 Kenapa mesti ditutup?
Supaya panas tetap terperangkap dan kacang merah melunak tanpa harus terus dipanaskan.
Diamkan (30 menit):
Biarkan kacang merah terendam dalam air panas selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
Proses ini memungkinkan kacang merah melunak lebih cepat tanpa boros gas.
Rebus kedua (10 menit):
Setelah 30 menit, nyalakan kembali api dan rebus kacang merah selama 10 menit sampai benar-benar empuk.
Jika masih sedikit keras, bisa tambahkan 5 menit suplemen.
📌 Kenapa harus direbus ulang?
Untuk menentukan semua kacang merah matang merata dan teksturnya pas.
3️⃣ Kapan Gula Harus Dimasukkan?
🚫 Jangan tambahkan gula sebelum kacang empuk!
Gula mempesona air keluar dari kacang merah, menciptakan kacang tetap keras walaupun direbus usang.
📌 Kapan gula mesti dimasukkan?
Setelah metode 10-30-10 akhir dan kacang empuk, gres masukkan:
130 gr gula pasir
70 gr gula merah (disisir)
18 gr coklat bubuk
🔹 Tambahkan larutan maizena (20 gr + 50 ml air) di tahap selesai, aduk sampai mengental.
📌 Kenapa coklat bubuk disertakan? ✅ Memberikan rasa khas Palembang yang lebih kaya dan sedikit pahit manis.
Cara Membuat Kuah Santan Creamy Supaya Tidak Pecah
1️⃣ Masak susu cair full cream terlebih dahulu
Panaskan 900 ml susu cair full cream di atas api kecil hingga mendidih perlahan.
Aduk terus agar susu tidak gosong.
2️⃣ Masukkan santan sehabis susu mendidih
Setelah susu mendidih, kecilkan api dan tambahkan 700 ml santan kental perlahan sambil terus dicampur.
Jangan biarkan santan mendidih bergolak semoga tidak pecah.
3️⃣ Tambahkan daun pandan & garam
Masukkan 3 lembar daun pandan dan 3 gr garam (1/2 sdt), aduk rata.
4️⃣ Tuang larutan maizena
Campurkan 25 gr maizena dengan 80 ml air, lalu tuang perlahan sambil diaduk semoga kuah sedikit mengental.
📌 Kenapa pakai maizena? ✅ Membantu kuah tetap creamy tanpa terlalu cair. ✅ Menjaga santan tetap stabil biar tidak pecah.
Penyajian Es Kacang Merah yang Sempurna
1️⃣ Siapkan mangkuk saji, masukkan kacang merah yang telah matang. 2️⃣ Tambahkan es serut atau es kerikil seperlunya. 3️⃣ Siram dengan kuah santan creamy yang telah dibentuk. 4️⃣ Jika suka, tambahkan susu kental anggun atau sirup cocopandan untuk rasa lebih anggun. 5️⃣ Sajikan secepatnya dan nikmati kesegarannya!
📌 Kesimpulan: Kenapa Resep Ini Lebih Mantap?
✔ Manisnya pas dan tidak berlebihan. ✔ Tekstur kacang merah lebih lembut & tidak keras (berkat sistem 10-30-10). ✔ Kuah santan lebih banyak & creamy (kombinasi santan dan susu full cream). ✔ Santan tidak pecah (sebab dimasukkan sehabis susu mendidih). ✔ Hemat gas & tetap yummy (dengan metode rebusan yang lebih efisien).
Sekarang, kuahnya lebih banyak, kacangnya lebih empuk, dan rasanya lebih mantap! Mau coba versi ini, Teman Tehyun? 😊🍧
Rekomendasi Peralatan Masak:
Wok Idealife → Klik di sini
Kitchen Utensil Idealife → Klik di sini
Casserole Idealife → Klik di sini
Chopper Idealife → Klik di sini
Ice Maker Idealife → Klik di sini
Kacang Merah Berkualitas → Klik di sini
Selamat mencoba dan jangan lupa share pengalaman kalian di kolom komentar! 🥰
Demikianlah Artikel Resep Es Kacang Merah Irit Gas, Anggun Pas, Kuah Berlimpah!
Anda sekarang membaca artikel Resep Es Kacang Merah Irit Gas, Anggun Pas, Kuah Berlimpah! dengan alamat link https://resepmasakantopbangetdeh.blogspot.com/2025/03/resep-es-kacang-merah-irit-gas-anggun.html